A包芡
B糊芡
C流芡
D米汤芡
糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。
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“白扒鱼肚”所使用的芡汁是（）
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将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是（）
松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。
下面属于咸香味型的菜肴是（）
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
烹调阶段是菜肴制作最后一道工序。
“干炸响铃”是温州风味菜肴。
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