A对
B错
电冰箱应紧靠墙面放置,防止振动。
判断题查看答案
糟溜三白是将两种或两神以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。
判断题查看答案
简述合理膳食的概念和要求。
简答题查看答案
不同性质原料的加工场所要合理分隔,以保证()
单选题查看答案
“清炒虾仁”制作时虾仁须上浆,咸淡要吃准,浆后最好放置()小时左右再用。
单选题查看答案
各种各样现代工具的合理使用,是一个现代厨师必须掌握的()
单选题查看答案
挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊,用油炸熟,趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
判断题查看答案
在去除肝脏的胆囊时,如果不小心造成胆汁污染肝脏,可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除()。
单选题查看答案
对于谷类的合理利用,要合理搭配豆类和动物性食品,以提高谷类蛋白质的营养价值。搭配原则有三个,下面叙述中不是合理搭配原则的是()
单选题查看答案