简答题

油脂酸值的测定方法有哪三种?

正确答案

油脂酸值的测定方法有热乙醇法、冷溶剂法和电位计法三种。

答案解析

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  • 油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

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  • GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定:测定油脂酸值时,氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色,并保持溶液15秒不褪色,即为终点。

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  • 测定油脂酸值时用乙醚-乙醇混合溶剂溶解油样,乙醇的作用之一是增加试样溶液的极性。

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  • 油脂酸值是中和1g油脂中所含()所需要的氢氧化钾毫克数。

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