（）能确定和增加菜肴的口味。

（）能确定和增加菜肴的口味。

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少司的作用是能确定和增加菜肴的口味。

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少司的作用是能确定和增加菜肴的口味。

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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用

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菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。

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菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。

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菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

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（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

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菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式。

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