泸型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

泸型酒口味要求（）。

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泸型酒优级酒的感官要求要求色泽上（）。

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试述酒中的复杂成分。

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新酒中的乙醛含量较高，随着储存挥发而减少。

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泸型优级酒的感官要求色泽上（）。

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新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。

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在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。

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酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。

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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

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