为便于清洗杀菌，啤酒厂容器、管道的（）要尽可能光滑，焊缝要磨平。

应根据容器管道的材料及特性，选择适合的清洗剂，杀菌剂进行CIP清洗和杀菌。

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如用热水冲洗容器和管道，为达杀菌目的，必须使循环水的出口温度达到（）℃以上，并保持15～20min。

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把由于微生物的原因而造成啤酒稳定性变化的现象称为生物稳定性。要提高啤酒的生物稳定性，可以采用两种方法来解决：巴氏杀菌法或（）。

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我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。

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发酵罐清洗时，进料管道，排污管道及阀门都要清洗干净，最好用（）

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不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。

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乳制品加工设备清洗后的管道和设备、容器等在使用前必须进行消毒处理。消毒方法常用的有三种：（），（）和次氯酸盐消毒法。

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啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。

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啤酒通常采取的热杀菌方式是（）。

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