麦芽的溶解是指发芽时期（）的溶解。

库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标，它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽，其库尔巴哈值在（）%以上，一般超过（）%为过度溶解，低于（）%为溶解不良。

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（）所制成的麦芽溶解差，麦芽的玻璃质增多。

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麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

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以下几种酶（）是麦芽溶解的先驱者。

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溶解不良的麦芽，胚乳坚硬，含水解酶少，（）比较困难，因此，这种麦芽粉碎时，应适当（）一些。

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麦芽溶解

名词解析查看答案

常用的不属于麦芽溶解度物理测定方法的是（）。

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麦芽溶解良好，酶活力高，下料温度可适当高些。

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麦芽溶解不好，酶活力低时，下料温度应适当（）些。

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