皮蛋加工温度一般应掌握在（）。

传统工艺加工的皮蛋含有（）对人体健康不利。

单选题查看答案

简述皮蛋的加工原理

简答题查看答案

加工皮蛋料液中最适宜的NaOH浓度是（）。

填空题查看答案

皮蛋的加工方法归纳起来有三种，它们是浸泡包泥法，（）和（）。

填空题查看答案

皮蛋加工过程中若加入黄丹粉，会使产品中的金属元素（）含量升高。

填空题查看答案

强化地板贴面工艺：采用（）进行树脂浸渍纸贴面复合，将表层耐磨层、饰面层及底层热压贴合在基材两面，其加工工艺的温度和时间与一般人造板2次加工工艺基本相同。

填空题查看答案

速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）

单选题查看答案

优级皮蛋在灯光透视检验时呈（）

单选题查看答案

油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。

单选题查看答案