下列物质中，属于多糖的有（）。
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下列物质不属于凝聚剂的有（）。
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下列属于辅助成膜物质的有（）。
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下列物质中，属于甾体化合物的有（）。
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下列物质中，属于含氮杂环化合物的有（）。
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果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。
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通过冷冻或加热处理使果蔬汁中的胶体物质变性，絮凝沉淀，如（）、加热澄清。
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速凝剂有什么作用？主要用在什么场合？常用的有哪些？
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下列物质中，能发生碘仿反应的有（）。
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