食品从生产、加工、贮存、运输、销售及烹调到食用的整个过程的各个环节都可能受污染，而产生一些有害因素。

为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。

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确保在厨房生产和在餐厅销售的所有食品都能获得营业收入是（）控制的目的。

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食品贮存，保管人员要经常查看（）。

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在烹调过程中，原材料通过加工变得（），并具有复合的美味。

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对于制作罐头食品时最适合的贮存方法是（）

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咖啡厅零点早餐服务中，如果顾客要（）类食品，要问清楚是哪种烹调方式。

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要对自己经营销售的菜点有全方位的了解，不可一知半解。要了解一般的烹调方法与技巧，同时要掌握特殊烹调方法的（）知识点。

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食品原料细加工的基本要求是（）。

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客人自备食品要求加工怎么办？

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