简答题

在现代化屠宰加工企业中,对于猪的宰后检验点是如何设置的?

正确答案

猪的宰后检验点的设置
1、头部炭疽检验点:剖检颌下淋巴结以检验猪的炭疽病和淋巴结结核。
2、皮肤检验点:检查皮肤的健康状况。猪丹毒常在这点进行检验。
3、“白下水”检验点:主要检查胃肠脾胰等脏器及其相应的淋巴结。
4、“红下水”检验点:主要检查心、肝肺及相应的淋巴结。
5、旋毛虫检验点:自横隔膜肌脚部采样,送旋毛虫检验室进行检验。
6、胴体检验点:检查胴体各重要部位的淋巴结和腰肌以及肾脏。
7、头部检验点:重点剖检咬肌,检查猪囊虫。
8、终末检验点:进一步的详细检查。胴体复检,胴体质量评定与盖章。

答案解析

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