采用“美人泉”优质饮水，以优质高梁为原料酿制而成的酒是（），以“千年老窖万年糟“中的老窖发酵制成的酒是（）。
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药酒是以（）做基酒，加入多种中药材，经过酿制或（）而成的种具有药用价值的酒。
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刚购买运回的酒要有一个醒酒期，让酒“冷静”（）后再售给宾客，饮用效果更佳。
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我国清香型的酒的代表是（）酒，该酒具有酒液清澈（）、气味（），入口纯绵，落口（）的特点，素有（）、（）、（）“三绝”之美称。
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某厨房购进木耳4千克，单价为32.00元/千克，水发后拣择得水发木耳16千克。求水发木耳的单位成本和净料率。
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各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面？
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餐厅的环境设计包括哪几个方面，有哪些要求？
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厨房的环境设计包括那几个方面，都有什么要求？
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餐饮成本从不同角度有哪些分类？
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