单选题

食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键,要想发松软可口的好面,下列说法正确的是()

A加醋,这样易于面的发酵,面也易松软

B加盐,这样发出的面气泡多,蒸出的主食松软可口

C加酒,起到提味的作用,酒精在面粉中可以产生醇类

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • ()已能利用发酵技术制作馒头。

    单选题查看答案

  • “毒豆芽”、“染色馒头”、“瘦肉精”肉等问题食品被各大媒体曝光后,人们对食品安全问题更加关注,作为中学生的你不应去做的是()。

    单选题查看答案

  • 清真食品是指按照回族、维吾尔族等10个少数民族的饮食习惯,屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品、食品。

    判断题查看答案

  • 在油炸食品中,炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全。

    判断题查看答案

  • 在永春,有种用糯米,绿豆,白糖等精心制作的传统食品,已有两百多年的历史,在闽南一带及东南亚华侨中享有盛誉,请问这种传统食品是什么?()

    单选题查看答案

  • 评价疟疾血片质量好坏主要依据哪些指标来判定?各类指标的标准是什么?

    简答题查看答案

  • 陶器的出现,使人们有了炊具。从炊具开始,又分化出专门的饮酒器具。但由于陶器制作工艺的局限,加上远古时的酒只是剩饭的自然发酵,很少实现饭与酒的分离,因此那时的“饮酒”实为“吃酒”,酒具也就多与食具混用,如碗、钵等大口器皿,酒具材质主要是()等。

    多选题查看答案

  • 在酸奶的制作过程中,起发酵作用的是()

    单选题查看答案

  • 试述二次发酵法制作面包的工艺技术。

    简答题查看答案