判断题

炒制菜肴的特点是外焦里嫩。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • ()菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。

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  • 烹的主要特点是外焦里嫩,色泽美观,味香醇,以鲜咸为主略带甜味,或以甜酸味为主。

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  • 我们说()菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的特点。

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  • 烹的主要特点是外焦里嫩,色泽美观,口味香醇,以鲜咸为主略带甜味,或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多,而且使用清汁()制。

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  • 烤制的菜肴外焦里嫩,并具有良好的特殊风味。

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  • 烤制的菜肴外焦里嫩,并具有良好的特殊风味。

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