我们说（）菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的特点。

（）菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。

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烤制的菜肴外焦里嫩，并具有良好的特殊风味。

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烤制的菜肴外焦里嫩，并具有良好的特殊风味。

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熘的菜肴多数都要上浆或挂糊，质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡，在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁，便于提高操作速度，保证菜肴的质量。

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炒制菜肴的特点是外焦里嫩。

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干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。

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用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。

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炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。

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熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。

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