简答题

糕点类食品的加工制作有什么要求?

正确答案

1.使用烘焙包装用纸时,应考虑颜色可能对产品的迁移,并控制有害物质的迁移量,不应使用有荧光增白剂的烘烤纸。
2.使用自制蛋液的,应冷藏保存蛋液,防止蛋液变质。

答案解析

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