题干本题共包含 3 个小题

老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。

简答题第1题

如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？

正确答案

评价方法：
①膳食中烟酸摄入量的调查和计算；
②烟酸缺乏症状的询问和体征的检查：皮疹观察，消化道症状，精神与神经症状
③生化检查：如尿负荷试验等，测定尿中NMN的含量
④综合分析所获得的资料并作出判断

答案解析

略

简答题第2题

对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？

正确答案

对于一般病例，可了解有无分解代谢疾病、吸收不良、高排出、营养素或药物、营养素之间的相互作用、发育、肿瘤等引起的摄入不足或生理需要量增加，有无其他心理因素如抑郁后进食紊乱等。

答案解析

略

简答题第3题

请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。

正确答案

建议和对策：
①在戒酒的基础上给予烟酸制剂注射，以迅速提高机体的烟酸水平，缓解症状。
②坚持平衡膳食，食物要多样化，多进食绿叶蔬菜。
③由于玉米中所含烟酸，绝大多数为结合型，若未经处理，不能为机体所利用，可加碱处理后游离烟酸可以从结合型中释出，易被机体利用。
④治疗可视病情轻重补充不同剂量的烟酸类维生素，还可同时补充B族维生素，近期内要避免日晒。

答案解析

略

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老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。
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长期食用玉米为什么容易引起糙皮病（癞皮病）？
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以玉米为主食的地区居民容易发生（）缺乏病。
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以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。
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玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生（）。
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公共营养师

老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。

如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？

正确答案

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对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？

正确答案

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请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。

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