测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。

测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。

判断题查看答案

测定酸度时，样品处理时需将样品中的（）除去，避免对测定结果的干扰

单选题查看答案

含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

单选题查看答案

含蛋白质或单宁较多的样品，测定总糖前，应用（）处理样品。

单选题查看答案

测定蛋制品中的铜含量，称取样品10.0g，经处理后，将消化液定容至50mL。吸取消化液10.OmL，用铜试剂法测定，测得样品溶液的吸光度与含1ug铜标准溶液相当，试剂空白液未检出铜，计算样品中铜的质量分数（10-6）。

简答题查看答案

测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。

判断题查看答案

可用于测定食品中总糖含量的方法有（）。

多选题查看答案

原子吸收法测定肉蛋及制品中的锌时，灰化后应将样品制成（）。

单选题查看答案

原子吸收法测定肉蛋及制品中的锌时，灰化后应将样品制（）。

单选题查看答案