单选题
A总固体、水分
B总固体、蛋白质
C总固体、脂肪
D脂肪、蛋白质
正确答案
答案解析
根据《食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定》知悉，含乳饮料中非脂乳固体含量测定方法为：先分别测定出乳及乳制品中的总固体含量、脂肪含量（如添加了蔗糖等非乳成分含量，也应扣除），再用总固体减去脂肪和蔗糖等非乳成分含量，即为非脂乳固体。所以该题答案选C。
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在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。
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国标中规定，乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。
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国标规定，巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于（）g/100g。
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原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
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果蔬汁固体饮料需要将样品配成（）%的溶液于250mL的容量瓶中，混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分析方法5.5.4
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测定甜乳粉中蔗糖含量时，要经过预滴和精滴两个步骤。
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测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
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测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
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依据相关标准，固体饮料测定蛋白质的样品制备，需称取的质量是（）。_参见GB5009.5
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