简答题

什么是单细胞蛋白?利用单细胞蛋白(SCP)有什么优点?

正确答案

又称微生物蛋白或菌体蛋白,是指酵母菌、霉菌、非治病性细菌等微生物单个细胞内所含的蛋白质,是一种高营养价值的蛋白源。
优点:
(1)原料广泛;
(2)生产不受气候、地理环境等因素的影响,能在发酵罐中进行,因而能够实现工业化生产;
(3)微生物的生长速度很快,可以在短时间内产生大量的菌体,产量可观。
(4)粗制SCP营养丰富,除大量蛋白质外还含有维生素、矿物质等。

答案解析

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