单选题

下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。

A蛋壳颜色

B品种

C食用部分

D产地

E煮蒸的烹调方法

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

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