简答题

气调库的使用管理技术要点。

正确答案

(1)入库准备:气调库在入库之前,需进行气密性检查,发现有漏气的地方及时维修,还要进行库房消毒,防止库内残存腐败菌。同时将库房预冷至比正常贮藏温度高2~3℃。 
(2)气体及T调节:果蔬入库或帐后,根据不同种类、不同品种对T及气体组分要求不同,首先调节T至贮藏适温,然后调节O2、CO2,使三者相互配合。 
(3)常规检查:在果蔬气调保鲜期间,一般不做库(帐)内果蔬品质检查,但要定期测定库(帐)内的O2、CO2浓度,发现问题及时解决。同时保持恒定库温。  
(4)出库准备:气调果蔬出库时,首先要排出库内高CO2,及高氮,开动通风设施保证新鲜空气进入库房,同时逐步升温至和外界温差2~3℃方可出库。  
(5)气调期间一般工作人员不进入库内,若必须进入时,需配带防护装置,并携带步话机进入,以免发生意外,确保工作人员的人身安全。

答案解析

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