波长大于340nm的光线不能直接引起纤维素的（）。但当纤维素中含有（）等化合物时，它们吸收光能并将能量转给空气中的氧并将其活化成臭氧；当有水蒸气存在时，活性氧还能与水蒸气反应形成_过氧化氢，促使纤维素氧化降解，叫做（），其对纤维素的破坏，取决于（）、（）、（）三个因素。
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糊化：淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，破坏晶状结构，并形成（）的过程。
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高甲氧基果胶必须在（）pH值和（）糖浓度中可形成凝胶，一般要求果胶含量小于（）％，蔗糖浓度（）％～75％，pH2.8～（）。
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原核生物的核糖体由（）小亚基和（）大亚基组成，真核生物核糖体由（）小亚基和（）大亚基组成。
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分子中具有有机硫，以硫酸加热破坏，可生成硫化氢气体的药物是（）。
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高甲氧基果胶是指甲氧基含量大于（）的果胶。其形成凝胶时，加酸的作用是（），加糖的作用是（）。影响凝胶强度的主要因素是（）和（）。
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果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。
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果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。
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锈蚀不仅使钢结构有效断面（），而且会形成程度不等的锈坑、锈斑，造成应力（），加速结构破坏。
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