厨房与餐厅之间应采取有效的隔热、隔味及（）措施，“三隔”效果。

原则上厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在（）以内。

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风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。

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厨房应配备的消防器材有（）。

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衬垫应（），能有效防止污染物质的渗透，能与软垫固定吻合。

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餐厅服务员对宴会应做到八知、三了解，三了解指：了解宾客（）。

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优秀餐厅服务员要有自如的语言驾驭能力，应充分运用的“五声十字”，下面对“五声”描述正确的是（）。

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关于西餐厅或风味餐厅说法正确的是（）。

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结账是餐厅对客服务技能之一，一般餐厅常见的结账方式有（）。

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下列关于厨房的温度和湿度描述正确的是（）。

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