简答题

简述水分的测定意义

正确答案

食品中水分含量的多少,直接影响到食品的感官发性状,影响胶体状态的形成和稳定,控制食品中水分的含量,可抑制微生物的生长繁殖,防止食品的腐败变质和营养成分的水解。因此,通过测定食品中的水分,有助于了解食品可能变质的情况,而且可以将食品的各种成分折算为干样品的百分率,使结果更为一致和稳定,便于其它检测项目数据的比较。

答案解析

相似试题
  • 简述测定尿铅的意义。

    简答题查看答案

  • 简述水温测定的意义

    简答题查看答案

  • 以下属于直接测定水分的方法是()。

    单选题查看答案

  • 下列哪种样品中,蒸馏法是惟一的、公认的水分测定方法()

    单选题查看答案

  • 简述BOD5的测定原理?

    简答题查看答案

  • 简述样品分析前处理的意义,主要方法有哪些?

    简答题查看答案

  • 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法分析砷时,导气管要用无水乙醇清洗,避免因为有微量水分在三氯甲烷溶液中产生混浊而影响测定结果。

    判断题查看答案

  • 分光光度法测定水中挥发酚,简述预蒸馏操作步骤。

    简答题查看答案

  • 水分的存在形式有两种,即()和(),干燥过程主要除去的是()。

    填空题查看答案