氨氮是指以（）形式和（）形式存在的氮
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在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入（）。
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脂类主要以（）和（）的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的是（）。索氏抽提法适合用于（）含量的测定，常用的有机溶剂为（）、（）
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油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）
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水样的颜色分为（）和（）两种，水的色度一般指（）。
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食品所含营养成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素和有机酸碱六大类。
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人类的感觉可分为五种基本感觉，即：（）、（）、（）、（）和（）。
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简述水分的测定意义
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以下属于直接测定水分的方法是（）。
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