简答题

食品机械与设备的食品性表现在哪些方面?

正确答案

1)加工工艺性要求
A.满足食品加工工艺要求。食品原料多样性,食品机械设备种类多,单机性强。
B.适应食品的季节性加工的条件。农林食品原料季节性生产,食品加工适应季节性变化,一机多能。
C.考虑加工温度温升对食品品质的影响。加工温升会导致食品品质下降,要控制温升。
2)安全卫生性要求
A.材料
无毒、不产生毒素,不会污染食品。食品直接接触的部分材质要求较高,对非接触食品部位材质主要满足功能要求。
B.结构
易清洗,可拆卸结构;避免尖角和缝隙;注意结构密封。
C.安装
防止导致微生物快速繁殖,应安装在采光充足、通风好、温湿度合适的场所。

答案解析

相似试题
  • 什么叫机械的故障?在结构上主要表现在哪些方面?

    简答题查看答案

  • 从分子水平看,食品中有害金属元素对生物体的毒性主要表现在哪些方面?

    简答题查看答案

  • 水在食品中的存在状态主要取决于()、()、()。水与不同类型溶质之间的相互作用主要表现在()、()、()等方面。

    填空题查看答案

  • 在世界范围内,蛋白类食品资源的开发与利用主要有哪些方面?

    简答题查看答案

  • 符号与图形的视觉感受效果分别表现在哪些方面?

    简答题查看答案

  • 微型机械的特点有哪些?微细加工与一般尺寸加工是不同点在哪几个方面?

    简答题查看答案

  • 与其他系统相比,电子政务系统的信息安全问题的特殊性主要表现在哪些方面?

    简答题查看答案

  • 机械零件之间的相似性主要表现在()等几方面。

    多选题查看答案

  • A级绿色食品与AA级绿色食品的可通过以下哪些进行方面区别()

    多选题查看答案