川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。

湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。

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川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。

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分干烧、红烧、清蒸整鱼时，不可（）分用。

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四川菜的代表名菜有（）。

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川菜软炸蹄膀需要跟的作料是（）。

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请讲出至少五种川菜的主要代表菜？

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川菜口味以麻、辣、（）为主。

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川菜口味特点是（）皆备。

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川菜约有（）品种。

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