单选题
A氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
B其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
C食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D鸡蛋蛋白质的营养价值最高
E蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
正确答案
答案解析
考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。
A氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
B其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
C食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D鸡蛋蛋白质的营养价值最高
E蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白