简答题

在采用常温贮藏方式时应特别注意哪几点?

正确答案

①根据当地的气候、土壤条件以及所贮藏果蔬的种类,确定能否采用常温保鲜贮藏,并选择适宜的方式;
②贮藏初期的管理重点是通风降温管理,而入冬后要控制通风量,即各种贮藏方式都有一个从降温到保温的缓慢转变过程,如堆藏和沟藏是采用分次分层覆盖的方法实现此过程;而窖藏、土窑洞和通风库贮藏是利用缩小通风面积和通风量来实现的;
③果蔬常温贮藏应选择优质晚熟的耐藏品种,贮藏期间应充分利用自然冷源,精细管理;
④贮藏期间应经常检查货品并适时出库。

答案解析

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