单选题
A红曲米
B苋菜红
C赤藓红
D亚硫酸钠
E亚硝酸钠
正确答案
答案解析
亚硝酸盐在酸性条件下可有细菌分解为亚硝酸，进而转变为一氧化氮。一氧化氮能取代肌红蛋白分子中铁的配位体，形成鲜红的一氧化氮肌红蛋白。
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