下列蛋糕中，内部组织紧密，蛋糕颗粒细腻的是（）。

使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕，蛋糕内部组织紧密细腻。

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用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。

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戚风蛋糕质感组织应（）细腻。

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制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。

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制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。

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使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻，但（）。

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使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻，但（）。

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英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。

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英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。

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