油脂蛋糕具有良好的香味，软滑细腻的质感，入口香甜，回味无穷。
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油脂蛋糕具有良好的香味，软滑细腻的质感，入口香甜，回味无穷。
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下列蛋糕中，内部组织紧密，蛋糕颗粒细腻的是（）。
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蛋糕类制品质感要求组织（）富有弹性。
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使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕，蛋糕内部组织紧密细腻。
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海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清蛋糕类中最常见的品种之一。
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戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。
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戚风蛋糕以成熟后保持干爽为佳。
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打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品（）。
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