单选题
A35％～40％
B45％～50％
C55％～60％
D65％～70％
正确答案
答案解析
略
相似试题
小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
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小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
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洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于培养皿中，加入氯化钠缓冲溶液（）左右。
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面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右
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小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。
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小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。
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洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿中，加入氯化钠缓冲溶液10mL左右。
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小麦粉中面筋蛋白质给小麦粉赋予了一定的（）。
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在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
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