稻谷籽粒是带壳的颖果，由颖壳和颖果（糙米）两部分构成。

早籼稻谷糙米特征是（）。

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糙米籽粒有胚的一面称为背面，无胚的一面称为腹面。

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早籼稻谷糙米腹白小，硬质粒较多；晚籼稻谷糙米腹白较大，硬质粒较少。

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稻谷（）是指净稻谷脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。

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出糙率是指净稻谷脱壳后的糙米重量占试样量的百分率。

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糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米的加工精度以粒面和背沟的（）来表示。

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晚籼稻谷糙米特征是（）。

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实验砻谷机一般由（）、进料斗、稻糠抽斗、糙米抽斗等部分组成。

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实验碾米机是采用（）旋转同糙米进行磨擦，将糙米的糠皮脱除，使大米表面洁白有光泽。碾米时控制碾磨时间不同，使残留于大米表面的糠皮多少不同，即大米加工精度不同。

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