单选题

对视黄醇理化性质叙述错误的是()。

A溶于脂肪及大多数有机溶剂中

B罐头加工易被破坏

C酸性环境不易被破坏

D脂肪氧化变质时易被破坏

E在空气和日光下易被氧化

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

维生素A和胡萝卜素对酸和碱稳定,一般烹调和罐头加工不易破坏。
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