A膨大剂
B麦芽酶
C乳化剂
D丙酸鈣
做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮（）。
单选题查看答案
（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。
标准吐司面包配方内水的用量应为（）
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
判断题查看答案
标准的面包配方应该包括：原料名称、原料重量等（）。
面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
调整配方时，下列何种材料不会使面包面团变软？（）
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