填空题

原窖法工艺特点为:(),除底糟、面糟外,各层糟()、(),摊晾下曲后的糟醅仍然()进行发酵。

正确答案

糟醅分层堆放;混合使用;蒸馏;回入原窖

答案解析

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  • 下列不属于原窖法工艺的特点中的不利因素有()

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  • 原窖法工艺操作上劳动强度大,糟醅酒精挥发损失量大,不利于()。

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  • 原窖法工艺操作中,一个窖内的糟醅分为上、中、下三层次,实践证明()糟醅最优,()次之,()较差。

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  • 原窖法工艺操作中糠壳、水分等配料,甑与甑间的使用量有规律性,易于掌握入窖糟醅的()、()含量,糟醅()基本一致。

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