将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）。

烤麸是用面粉制成的。

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人工燕是用天然燕窝和（）制成。

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可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。

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碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味。

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畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。

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热炝腰片是原料煮熟后再切片拌制的。

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标准粉面筋质不低于（）。

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中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的原料。

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锅烧热，用冷油滑锅，目的是（）

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