线切小西饼若以机器成型，每次可切出7个，机器转速（r.p.m）为40次/分，现有面团28公斤，共花了20分钟切完，则每个面团重为（）

奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7个，每个面团重10公克，机器转速（r.p.m）为50次/分，现有面团35公斤，需几分钟挤完（）

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线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）

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蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）

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高级小西饼品尝时宜具有（）

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冰箱小西饼切割时易碎裂原因为（）

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小西饼的烤焙原则是（）

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下列何种材料可提高小西饼产品的脆性（）

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面粉的PH值变小时，小西饼的体积（）

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玛琍饼干是属于软面团的小西饼。

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