研磨较细的面粉，吸水率自然（）。因为面粉颗粒的总表面积加大，而且损伤淀粉也（）。

如面粉的含水量较高，则面粉吸水率自然（）。

填空题查看答案

当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率（）。

单选题查看答案

（）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高。

单选题查看答案

面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高（）。

单选题查看答案

面粉中的蛋白质每增加1%，则吸水量约增加（）

单选题查看答案

糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会水率。

填空题查看答案

面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。

填空题查看答案

我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间。

填空题查看答案

面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.

判断题查看答案