单选题

硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为()

A葡萄球菌

B沙门菌

C变形杆菌

D蜡样芽孢杆菌

E肉毒梭状芽孢杆菌

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

硝酸盐和亚硝酸盐除对肉制品有护色作用外,还对微生物的繁殖有一定的抑制作用,特别是对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作用。
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