单选题

烹调初加工间严禁堆放有毒有害物质,地面要有一定的倾斜度,并有专用()通道。

A上水

B下水

C进货

D出货

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • 烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,以最大限度减少微生物、寄生虫卵和化学农药等有害物质的污染。

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  • 把好烹调原料采购、验收关,防止有毒物质进入厨房,是防止食物中毒的措施之一。

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  • 烹调原料应最大限度地减少微生物、化学农药和()等有害物质的污染。

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  • 被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒,不包括()的食物。

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