蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化（）个阶段。
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为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部结块？
简答题查看答案
简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.
烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。
判断题查看答案
蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
烘烤小型或薄层体积蛋糕，炉温宜控制为（）
单选题查看答案
简答蛋糕烘烤的目的。
糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产生美拉德反应
多选题查看答案
为什么在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊打不起？
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