雉鸡的食用价值有哪些？

雉鸡肉质细嫩，味道鲜美，其蛋白质含量高达30%，高于普通鸡肉、猪肉，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。
雉鸡是历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。著名营养学家于若也对雉鸡的营养成份给予了很高的评价。

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