简答题

用亚硝酸盐作食品添加剂时应注意的问题有哪些?

正确答案

①保证色泽良好的条件下用量应限制在最低水平;
②加工工艺可行情况下尽量使用替代品;
③使用的同时加入发色助剂减少亚硝酸盐的使用。

答案解析

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