因鱼胶的存在，所以奶油胶冻应在常温下定型。

调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。

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调制奶油胶冻时，（）搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。

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奶油及其制品在常温下，如果超过（）就不可再食用。

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奶油胶冻的冷却时间一般在（）。

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（）不符合奶油胶冻的工艺要求。

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将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。

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奶油胶冻的最后成型要在（）内完成。

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奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、（）的特点。

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奶油胶冻具有（）、质地细腻、口感香甜的特点。

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