制作胶冻类菜肴的胶质是从肉皮、鱼皮中提炼的。
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我国海参中质量最好品种之一的是（）。
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可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
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黄唇肚是鱼肚中质量最好的品种，曾列为贡品。
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烹制时要剥去鱼皮的是（）。
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荞麦品种中品质最好的是（）。
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洋葱按外皮颜色分为好几种其中质量最好的（）。
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竹笋按收获的季节可分好几种，其中质量最好的（）。
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馅料可以区分甜点的品种、（）、类型及口味。
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