单选题
A当温度高于Tg时，体系自由体积小，分子流动性较好。
B通过添加小分子质量的溶剂来改变体系自由体积，可提高食品的稳定性。
C自由体积与Mm呈正相关，故可采用其作为预测食品稳定性的定量指标。
D当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性较好。
正确答案
答案解析
略
相似试题
举例说明，有自由体积理论解释食品在玻璃化状态下分子的流动性
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六氟化硫分子体积（），容易捕获电子并吸收其能量，生成低活动性的稳定负离子，在电场力的作用下，其自由程（），运动速度（），复合过程（）。
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玻璃态时，体系黏度（）而自由体积（），受扩散控制的反应速率（）；而在橡胶态时，其体系黏度（）而自由体积（），受扩散控制的反应速率（）。
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下面有关自由体积理论的叙述，正确的是（）
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定温定压的可逆过程，体系的吉布斯自由能的减少等于体系对外所做的最大非体积功。
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关于分子流动性叙述有误的是？（）
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（），被蛋白质分子吸附着，在其周围形成一个薄层，不能自由流动，不能溶解盐类及其他物质。
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下面对节温器叙述正确的是（）
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下面对安全气囊叙述正确的是哪一项？（）
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