红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低

滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

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影响红茶发酵的主要因素（）。

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红茶发酵适度以（）叶象为主。

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红茶是全发酵茶。

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红茶发酵始于（）工序。

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工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。

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工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。

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发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。

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工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。

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